Plantes aromatiques


Dans le temps toutes les plantes avaient une grande importance pour l'homme, toutefois aujourd'hui beaucoup ne sauraient pas énumérer plus d'une douzaine d'herbes aromatiques. 

Les premiers écrits sur l'emploie des plantes officinales et aromatiques en médicine et dans les rites magiques et religieux remontent aux babyloniens 3000 ans avant J.C. 

Même les civilisations parallèles de la Chine, d'Egypte et Inde sont riche en documents sur les plantes médicinales. En occident (avant J.C.). Dioscoride écrivit pour l'herboristerie moderne un manuel de base qui a validité jusqu'au XVII° siècle.

Des herbes dans les recettes de cuisine sont des les livres d'art culinaire des anciens romains; un exemple sont les cœurs d'artichauts cuits avec le fenouil, le coriandre, la menthe et le miel. 

Aujourd'hui le désir d'une nutrition et d'une médicine alternative a rénové l'intérêt pour les plantes aromatiques et officinales avec lesquelles on prépare d'excellents plats pour retrouver les "saveurs d'autrefois".